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miércoles, 12 de junio de 2013

Perfil del turista nacional que consume alimentos durante Semana Santa en Mazatlán, Sinaloa

Flores, S. y  Andrew, C. (2013). Perfil del turista nacional que consume alimentos durante Semana Santa en Mazatlán, Sinaloa, en Teoría y Praxis, No 13, pp. 59 - 81.

Resumen

El presente artículo pretende establecer los patrones de consumo de alimentos del turista nacional que vacaciona en Mazatlán, Sinaloa, durante la Semana Santa, lo cual incluye las predilecciones gastronómicas, los restaurantes y el gasto que esto representa. El análisis se realiza con base en un conjunto de variables cuantitativas, obtenidas a través de la encuesta como instrumento de medición.  A la luz de los resultados se describe la importancia de la gastronomía como parte de la oferta que brinda el destino a sus visitantes, a través del disfrute de las tradiciones culinarias del puerto, entre las que sobresalen los alimentos elaborados a base de pescados y mariscos.

Palabras clave

Mazatlán, Semana Santa, gastronomía, perfil de turista, turista nacional.
 
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